junior diary 織男日誌

Wednesday, August 28, 2013

Dental Links

Seniors’ Dental Clinics - www.toronto.ca/health/dental/ds_seniors.htm
Royal College of Dental Surgeons of Ontario – www.rcdso.org
Canadian Dental Association – www.cda-adc.ca/en/index.asp

Alzheimer's Disease Links

Gentle Care - www.gentlecare.com/
Alzheimer Society Canada - www.alzheimer.ca
Alzheimer Society of Saskatchewan - www.alzheimer.sk.ca/cgi-bin/english/index.cgi
Alzheimer’s Association (US) - www.alz.org
Moyra Jones Resources LTD. - www.gentlecare.com/
Hong Kong Alzheimer’s Disease Association - www.hkada.org.hk/

ACTS Links

Health Care Consent Act - www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_96h02_e.htm
Mental Health Act - www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_90m07_e.htm
Substitute Decisions Act - www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_92s30_e.htm#BK70
Social Work and Social Service Work Act - www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_98s31_e.htm
Long Term Care Home Act - http://www.e-laws.gov.on.ca/html/statutes/english/elaws_statutes_07l08_e.htm
Long Term Care Home Act - Ontario Regulation - http://www.e-laws.gov.on.ca/html/source/regs/english/2010/elaws_src_regs_r10079_e.htm

ABUSE LINKS

The Ontario Network for the Prevention of Elder Abuse - www.onpea.org/
Advocacy Centre for the Elderly - www.advocacycentreelderly.org/index.htm
International Network for the Prevention of Elderly Abuse - http://www.inpea.net/
Police Toronto Chinese Elder Abuse: Mr. Bill Chan, Bill.Chan@torontopolice.on.ca, 416-808-7067
Toronto Police Information: http://www.torontopolice.on.ca/community/elderabuse.php
CTV W5 "Deadly Care" - http://www.ctvnews.ca/w5/w5-investigation-reveals-national-crisis-homicide-in-care-homes-1.1473935

Senior Links

Tuesday, August 20, 2013

中國歷史與去中國化

近來在香港社會都在討論去中國化。就我自己的想法，對香港人而言，去中國化並不是問題，因為香港這個百多年華洋雜處之地使到香港人都己經很不＂中國＂。

讀不讀中國歷史並不是所以香港人的關注。

香港人最怕的是＂去香港化＂。

在香港讀中學時有分文科，理科。現在好似還有商科和工科。那個較為重要？是很難定斷。

我是讀理科大的，當然認同人人都要有科學頭腦。我最怕有人叫我換燈泡，因為佢怕電死。

沒有科學與邏輯，都不知道這個世界會變成怎樣？起碼，就沒有多姿多釆的生活。什麼3D電影，電腦遊戲，即時溝通的手機等。能讀理科都不知幾好，起碼我會自己換燈泡而不會電死。

今天，我坐下來亂想。如果當一個民族即將被滅亡時，我們最想保留的是什麼？在我心裡浮出來的竟然是：這個民族的文化，藝術及歷史。能夠真正代表著一個民族原來是那個不會換燈泡的文科。

香港人近來的怒吼，是不是他們已經意識到自己的民族，文化，藝術和歷史即將被毀滅。

Sunday, August 18, 2013

Smarter

No one is smarter than other one only he/she has more knowledge, skill, and information. Education makes our intelligence equal.

Saturday, August 17, 2013

「阿媽係女人」

「阿媽係女人」我地都認為係廢話。

但今時今日，呢句話都好正面同實質意義。

例如：有一日你老豆突然同你講「你阿媽可能係女人或者可能係男人」。又或者講「你阿媽其實係男人」。我好相信你好會好開心聽到你老豆講呢一句廢話：「你阿媽係女人」。

在工作上亦是如是。你老板講一D你阿媽係女人之類既說話其實都好正面，因為你老板正正就係話比你知你應該點樣做，邊個先係正確方向（縱使係老板的期望，但起碼你知佢想乜）。最怕D老板無立場，你做A佢又話你，你做B佢又話你，你做乜Q都話你。（其實而家越來越多呢類唔自己都知點既老板）

有時廢話其實一Ｄ都唔廢，睇你點理解同分析。

Tuesday, August 13, 2013

天堂，人間，地獄

天堂，人間，地獄

耶教有最終審判，審判後會到天堂或地獄。佛教亦有彿國淨土及地獄之說，而大部份則受輪迴之苦。其實大部份宗教都有天堂與地獄之說，是人死後受審判後被送去。細節未必相同但大概的方向是一樣的。

去天堂，去地獄前都必須有一個審判。佛教有業鏡台，播放出生前所做種種一切，最後決定去天堂、地獄還是在六道中輪迴。而耶教，死後在上帝面前受審，最後由上帝決定你去天堂還是地獄（有一個說法是彼得）。

天堂，人間，地獄。我在想，去那裡並不是審後被判的結果，而是個人的選擇。縱使要審，那個審是自我審判，那個判是自己判決。

天堂，人間，地獄是三種不同的境界，天堂真的是美好的嗎？在這裡，你追求不了名，利，權。享受不了榮華富貴，談不到情，說不到愛。得不到親情，講不到義氣。沒有大癲大廢的日子，沒有玩到盡的日子。連粗口也說不得。這是人人都喜歡的生活嗎？

地獄是苦嗎？地獄是瘋狂人的烏托邦，甚麼事情你都可以做，沒有任何制裁只有強權。你不需跟隨什麼規則，因為你就是規則。你有本事你就是大。要滿足你慾望，地獄是不二之選。

人世間，可謂五光十色但亦有不少限制。你現在活在人世間，是怎樣的一回事相信不須的多講了。

面對這三條路，各人都有各人的考慮，各人都有各人的選擇。又何須外力的審判？你若是霸權的擁護者，你會到天堂裡去受那清淨之苦嗎？反之，你享受清靜無為，你還喜歡到人間擾擾攘攘嗎？

當然，最高境界是穿梭三界如無物。非有大智慧不可。

我這樣平庸的人，相信現在就是為未來的選擇要做好準備，希望在未來減低適應的問題。

大道是自然的，萬事萬物並沒有強加的成份，縱使強加，屬性亦不會改變的。蘋果的種子無論種在甚麼的土地上，生長出來的始終都是蘋果。水向下流，這個特性不會因你起了多高的堤壩而改變。

Sunday, August 11, 2013

姑蘇慕容

我自細就比人叫包頂頸。到現在也是如是，性格呢家嘢真係好難改。

但話說回來，能夠由細到老都頂咀實情都唔簡單，當中亦有個人心得。反正我死後亦沒有什麼藉得別人懷念做福人群的事情，亦沒有什麼偉大學問留於後世，這個不傳心得亦於今日現世於人前。

在金庸小說中有幾個角色我非常喜歡，當然講到靚女角就個個都好，但縱使反派亦使人印象深刻。這些反對派未必是心狠手辣之徒，反之是環境中的悲劇人物。當中一個可是天龍八部中的慕容復，背負著復國的擔子，最後整個人生什麼也沒有了，連死心塌地的超級靚女王語嫣都沒有了。

慕容復的故事可留待你自己在小說中細細閱讀，我想講的是他那套家傳武功「以彼之道還施彼身」的功夫。功夫的主旨很簡單，用你的功夫打你。你用龍爪手我亦用龍爪手，你用金剛掌我又用金剛掌。務求打你一個措手不及。當然，在小說中說明，要用姑蘇慕容這套家傳絕學你必須悟性過人及有深厚的內功根底。因為你要在最短時間內領略到對手的武功招式，再票配上自己的家傳內功，使出與對手相似的功夫。淨係靠嚇，都嚇死對方。

講了這麼多慕容復其實我只是想講他那一套「以彼之道還施彼身」的武功。武功，我不會。鬥咀，可是我興趣之一。在鬥咀多年我可發覺一個鬥咀時的一個不變道理，即「公說公理，婆說婆理」。若然大家說同一個理就沒有咀可鬥了。大家的理據都是建基於個人的經驗、想法及感覺而出。簡單地講就是很個人化很主觀的一件事情。說實在點，兩個主觀的角度其實沒有什麼好說。一杯水，你話水冷我話水熱，這種討論有意義嗎？縱使你加上科學知識希望令到你的道理有客觀根據，如水零度結冰100度變蒸氣，那麼30度的水就是冷，這種主觀加上科學數據在鬥咀上一無是處，絕不會幫助你把勝利帶回來。

要在鬥咀勝利，姑蘇慕容這一招絕不可小看。「以彼之道還施彼身」在鬥咀上是怎樣運用出來，把對手打倒？鬥咀的高境界並不是用公理去迫婆理，而是用婆理去迫婆理。婆理輸了給婆理，那麼，婆理就真的輸得一敗塗地。我的鬥咀心得就如姑蘇慕容一樣，細心聆聽對方的理據及論點，運用對方的理據去指出對方的不合理。當對方反駁時我只會說聲這不是你的論據麼？就算是錯也是你的論據錯，可不是我。

我在鬥咀時常常出現的說話：「你的意思是否xxxxxx？」（還施彼身前你可需要清楚肯定對方的論據啊）當肯定對方的立論後就加上：「若照你的講法、那麼xxxxxxx（你的論據）是不可能的，不成立的因為yyyyyyyy。」

例；在反對粗口的大會上寫上大量粗口字句及說上無數粗口，就是最好的例子。我不會反駁集會的目的，這是公理婆理的事情。但反粗口人士講粗口就是他們自打嘴巴的事。就是最好使用慕容家的武功時候。

當然還有很多例子，時機到再加演術。

Sunday, August 04, 2013

麻煩的人

人世間，總有很多＂麻煩＂的人。（麻煩一詞是相對而言，你認為係麻煩可能有人認為並不麻煩）。面對＂麻煩＂的人我們總要有方法處理，否則處理不當，你會更加麻煩。

方間很多書、媒體教人如何去處理或面對麻煩的人。千奇百怪，千方百計。招式之多總教你記不清，出招之前你還要做一輪分析，以免出錯以致弄巧反拙。

我記性不好，平生最怕是背書，要用腦記就是死穴。要記著這千方百計就已經要了我的老命，人都死了還談什麼處理＂麻煩＂人？

面對＂麻煩＂的人，我只用一招：做回自己。

要清楚自己的價值觀/標準/原則/大前提/底線。

在不超出自己的原則下幫得就幫，否則我只會說聲＂no＂或＂sorry＂。若別人問句＂why＂，我只會簡單地答＂sorry，我做唔到＂或者＂呢個係我既問題，我做唔到，sorry＂。

Sorry之後，＂麻煩＂的人當然會有很多聯想，上綱上線。但我的一招並沒有聯想這回事，即一單還一單，單單事並無任何聯繫，有的話，我包你一定煩死（係自尋煩惱）。

＂麻煩＂人準會在你面前或背後詛咒你，但不要怕亦不要有任何反應。因為你從頭至尾都是本著自己的價值觀，做人原則去作決定，幫或不幫都是這個準則，有了這個不免強自己、不違反自己原則的原則，你已經有了充分的理由去支持自己的決定，還怕什麼詛咒？做回自己，守著自己的價值觀是最直接有效面對這個不停在變的世界的方法。

不竟，人是有權擁有及保守著自己的價值觀。別人是不得及無任何理由可以侵犯這個領土。

Monday, July 29, 2013

阿媽係女人

同朋友吹開水，傾開阿媽係女人。無他，其實講來講去是：如果小時侯學理財現在生活就沒有那麼辛苦。

最簡單就是廿多三十年前，如果你用十多萬買了一個單位（樓），今時今日賣出去，真係即刻提早退休。想來想去，以前父母只會叫子女多讀書，入大學，出來搵份好工。現在大學讀完，工亦打緊，但係都係餐搵餐食餐餐清，那裡有像父母所講的好日子？到現在才知道，應該小時候就要乎理財，善用利事錢和零用錢作投資。現在相信已經可以印印腳過退休生活。

最後結論是：只怪當年父母沒有好好指導，現在的回想起來，只講一聲原來阿媽係女人，為乜我而家先知。

不過做人要懂得舉一反三。你阿媽係女人，已經係以前既事，以前既事唔好再想咁多否則壞腦。但你又應該知道，其實你阿爸係男人。咁，你就要拿拿聲做野，唔好等到十幾年後又吹水大嘆原來你發現你阿爸係男人。

已經蠢了一次，唔好有第二次啦。

Friday, July 05, 2013

糖的疑惑 - 顧小培

如果說香港地產商是吸血鬼，在所有商業活動的一旁，虎視眈眈，不斷吸血，那麼，多年來的香港政府乃是「德古拉伯爵」（Count Dracula）。是此君帶頭打「血液」的主意，於是造出無數吸血鬼。現在群魔亂舞，香港人在其淫威下苟活偷生；更有不少人加入「吸血行列」：無他，能吸別人的血，總比任人蹂躪、坐以待斃來得好。在租金尚是合理的年代，有不少行業都能生存，而且頗為優游，例如當時的「涼茶舖」，設有座位，只售多種涼茶，附設麗的電視，尚有免費瓜子、陳皮梅等供應；光顧的人坐下來，可以慢慢「嘆」。除了苦茶和五花茶等，涼茶舖兼售鮮榨甘蔗汁。其時一般飲品除了汽水，只有維他奶，不像今天那麼五花八門；而且尚未有榨汁機，所以，一杯溫暖清甜的甘蔗汁，對貧苦大眾而言乃仙露。很多人都認為甘蔗汁正氣，到底甘蔗汁有沒有益？未討論之前，先說「糖」。

甘蔗汁含有大量蔗糖（Sucrose）。在化學的層面，糖分為「單糖」（Mono-Saccharide），例如葡萄糖（Glucose）、果糖（Fructose）；「雙糖」（Di-Saccharide），例如麥芽糖（Maltose）、蔗糖（Sucrose）；以及「多糖」（Poly-Saccharide），例如澱粉質（Starch）。粥、粉、麵、飯、薯仔、蕃薯等，主要成分都屬澱粉質。各澱粉質包含一連串多糖，長短不一；口中的口涎和小腸中一個叫Amylase的酵素，能將澱粉質消化及切斷，成為雙糖。但人類的身體無法直接吸收雙糖。小腸細胞表面有一個酵素，叫Alpha-Glucosidase；這東西能將雙糖切斷成為單糖，比方，把麥芽糖切開成為兩個葡萄糖，把蔗糖切開成為一個葡萄糖和一個果糖。所以，若能抑制這個叫Alpha-Glucosidase的酵素，即使吃了十碗飯，也不會令血糖暴升，因為其中所含的澱粉質，只能被消化到（不能被小腸吸收的）「雙糖」的階段，最後被排出身體。對於患有糖尿病、但又非常愛吃澱粉質食物的人，可以服用Alpha-Glucosidase抑制劑，例如一個叫Glucobay的藥，透過抑制Alpha-Glucosidase，阻止小腸分解雙糖。在補健食品方面，「蕃石榴素」能抑制Alpha-Glucosidase；如果不想小題大做，用服藥的方法免除吃澱粉質的害處，可以改而服用「蕃石榴素」。城中一位鼎鼎大名的美食家曾與我商量，目的是想製造出一種不會令人吃後肥胖的月餅（月餅一般用的是蔗糖）。我直言相告，若在月餅內加入天然的蕃石榴素，便能造出「糖尿病患者也適合吃的」月餅；另一方面，若在芝麻糊、紅豆沙、八寶飯、棗泥窩餅、雪糕等食物中加入蕃石榴素，這些甜品便可以洗脫「不健康食品」的污名。我這樣說，當然有科學論文根據，是曾有科學家在實驗室做過研究後所發表，但並沒有臨床測試。至於「甘蔗汁有沒有益」，今天篇幅已滿，明天續談。

吃水果過量

昨天提出：「甘蔗汁有沒有益？」甘蔗汁含有大量蔗糖（Sucrose）；蔗糖屬「雙糖」的一種，人的身體無法直接吸收雙糖。小腸細胞表面有一個酵素，叫Alpha-Glucosidase；這東西能將雙糖切斷成為單糖，比方把蔗糖切開，成為一個葡萄糖和一個果糖。先說葡萄糖。葡萄糖經一個叫「糖酵解」（Glycolysis）的工序，會被轉為「甘油醛三磷酸」（Glyceraldehyde 3-Phosphate）。另一方面，上述的果糖被小腸吸收、送達肝臟後，肝細胞一個叫「果糖激酶」（Fructose Kinase）的酵素，能把果糖轉為「果糖磷酸」（Fructose 1-Phosphate），後者再而會被另一個叫「醛糖酶」（Aldolase）的酵素，轉而成為「二羥基丙酮磷酸」（Dihydroxy Acetone-Phosphate）和「甘油醛」（Glyceraldehyde）。接着，尚有第三個酵素發功，此乃「三激酶」（Triokinase），它能把「甘油醛」也轉而成為「甘油醛三磷酸」。

至此，工序尚未完：這個「甘油醛三磷酸」繼而會被轉為「丙酮酸鹽」（Pyruvate），再而被轉為「乙醯輔酶A」（Acetyl Co-A）。「乙醯輔酶A」被送入細胞的粒腺體，在一個叫「氧化磷酸化」（Oxidative Phosphorylation）的過程中，被轉為大量的能量。對於在飢餓邊緣的人，甘蔗汁能補充體力，可說是頗為有益。但對於營養充足的人，大量的「乙醯輔酶A」，會被細胞一個叫「乙醯輔酶A羧化酶」（Acetyl Co-A Carboxylase）的酵素，轉而找為「丙二醯輔酶A」（Malonyl Co-A），後者是可以用來製造「脂肪酸」（Fatty Acid）的原料。至於上文提及的「二羥基丙酮磷酸」（Dihydroxy Acetone-Phosphate），則會被轉為「甘油磷酸」（Glycerol Phosphate ）；而「甘油磷酸」合併了「脂肪酸」，便是「三酸甘油脂」（Triglyceride）。所以，飲太多甘蔗汁（葡萄糖加果糖），或太多果汁（果糖）或吃太多水果，都會增加「三酸甘油脂」。囤積在脂肪細胞內的「三酸甘油脂」，會刺激脂肪細胞分泌「脂肪介素」（Adiponectin），後者會抑制肌肉細胞的「胰島素接受體」，減低肌肉細胞感應胰島素的能力，以致出現一個叫「胰島素抗拒」（Insulin Resistance）的現象。從這一個角度看來，對於不愁三餐者，經常或大量地飲甘蔗汁（甚至一般果汁），會很容易引發糖尿病。此外，太多果糖或葡萄糖，可有「導致白內障」之虞。眼睛晶體中的上皮細胞，會用一個叫「醛糖還原酶」（Aldose Reductase）的酵素，把葡萄糖轉為「山梨醇」（Sorbitol）；之後，再用一個叫「山梨醇脫氫酶」（Sorbitol Dehydrogenase）的酵素，把後者轉為「果糖」。若晶體中囤積了大量「果糖」，可引發一個滲透作用（Osmosis），把玻璃體內的水扯入晶體，從而形成「周邊白內障」（Cortical Cataract）。總的來說，吃水果雖有益，但不可過量。

Rebounce

你每朝早7點起身，這個狀況已經好多年成為一個習慣。

今天，因為生活上的調節而要8點起身，結果會是怎樣？

當然到7點你會自自動動醒了。

身體已經把7時起床變成一個習慣，一旦你想改變，身體盡辦法回復原狀。這就是 rebounce。

要打破 rebounce 你需要大量時間使身體建立一個習慣。減肥困難就是這個道理。

Sunday, June 23, 2013

討論前設

聽摩星嶺4號已有一段時間，節目中常常討論很多古靈精怪的事情，如鬼神，靈異事件，UFO，宗教，陰謀論，城市傳聞等等。內容涉及廣，討論豐富但很少火藥味（除了雲海鬧政治人物）。

這個節目令我悟出一個道理：討論前設對討論氣氛有極大的關聯性。

在日常生活中，我們都聽聞不少因小事吵鬧而最後成為不幸收場，如最近因小孩子吵架最後父母加入吵鬧而要對簿公堂。

但在摩節目之中往往討論世界大事，人類大事，靈界大事卻顯得異常和平。重點在於討論前設。

討論最基本要有兩方，如雙方在討論前或討論時都認為自己的想法和理據是真是正確的，那麼這個討論必然互不相讓，必有火花，雙方只會想盡辦法推翻對方的理據，把對方攻陷。成為勝利的一方。（唉？這不就是我們在求學時學的辯論技巧？）

但如果雙方在討論時，大家都認同自己的理據和想法都可能是真或假，那麼在討論時氣氛就變成研討。雙方便抱著一起求真的態度出發。把大家資放在一起，真的留下來，假的放棄，那麼真相便會從霧中現出來。

絕對的肯定令我們絕對的不接納其他的一切。
不肯定卻使我們有空間接納不同意見。

試問：人世間，有什麼事情是我們可以絕對的肯定？你還在吵什麼？！

（附帶一提，要大家平心去討論問題，不就是先想一想辦法使到大家達至這一個前設嗎？）

Saturday, June 22, 2013

條數係咁計

有人問，加拿大比香港有乜好？
答：只有間屋大了，住得舒適一些。

薪金少了，酒樓食市食物質數花款較差，旅遊地方少，行街舖頭少，娛樂少，電視電台少，節目質數差。科技野又唔 advance

咁為乜住係加拿大？

其實條數係咁計：
返工八小時無得玩。（假設香港與加拿大大家都係返工八小時）
加拿大人放工後沒有什麼事做，大多數返屋企，留在家中十多小時，多過半日。
香港人放工後返屋企前的幾小時係街玩，然後返屋企瞓。

如果加拿大的住屋情況比香港好。
香港人只會係放工後返屋企前的幾小時會比加拿大人好，而加拿大人放工後十多小時就比香港人好。